Namelaka: історія українського кондитерського бренду

Namelaka — український бренд десертів і мережа кафе-кондитерських, створена Мариною Гусак та Лізою Глотовою. Проєкт розпочинався з невеликого виробництва, а згодом виріс у впізнаваний ресторанний бізнес із закладами в Києві та Дубаї. Детальну історію засновниць, розвитку компанії та її фірмових десертів можна прочитати на сторінці https://znaki.fm/uk/teams/namelaka/.

Назва Namelaka походить від кондитерського терміна, яким позначають надзвичайно ніжний і гладкий крем. Саме м’які текстури, велика кількість крему та ягід стали важливою частиною стилю бренду. Команда поєднує знайомі з дитинства рецепти з сучасною презентацією, створюючи власні версії тортів, тістечок і цукерок.

Хто заснував Namelaka

Засновницями проєкту є Марина Гусак та Ліза Глотова. Вони розподілили між собою творчі й управлінські завдання. Ліза працює бренд-шефом, розробляє десерти та відповідає за кондитерський напрям. Марина займається розвитком компанії, організацією бізнес-процесів і просуванням бренду.

Подібне партнерство стало однією з основ Namelaka. Для роботи кондитерської недостатньо лише створити вдалий рецепт. Необхідно організувати закупівлю продуктів, виробництво, навчання персоналу, доставлення замовлень, обслуговування гостей і фінансове планування.

На початку засновниці мали значно менші ресурси, ніж після відкриття повноцінних кафе. В інтерв’ю історію Namelaka описують як шлях від маленької кухні площею близько семи квадратних метрів до міжнародного ресторанного проєкту. Поступове масштабування дозволило перевірити попит і сформувати власний асортимент.

Від онлайн-замовлень до першої кондитерської

Перші клієнти знайомилися з Namelaka через соціальні мережі та замовляли торти для днів народження, весіль і сімейних свят. Така модель дала змогу розвивати виробництво без великої зали та значних витрат на повноцінний ресторан.

Соціальні мережі стали не лише каналом продажу, а й важливим елементом стилю компанії. Яскраві фотографії, незвичайне оформлення тортів і впізнавана кольорова гама допомагали привертати увагу. Згодом бренд сформував постійну аудиторію, яка стежила за новинками та рекомендувала десерти іншим.

У 2021 році на київському Подолі почав працювати перший заклад Namelaka. Кафе-кондитерська розташувалася на вулиці Межигірській, 63, неподалік станції метро «Тараса Шевченка». Відкриття фізичного простору змінило формат бізнесу: крім тортів на замовлення, гості отримали можливість відвідувати кафе, обирати десерти з вітрини та замовляти повноцінні страви.

Фірмовий стиль Namelaka

Візуальна концепція стала важливою частиною впізнаваності закладів. У дизайні використовують рожеві відтінки, яскраві елементи й деталі, які добре виглядають на фотографіях. Кольорова гама повторюється в інтер’єрі, упаковці, оформленні соціальних мереж та окремих продуктах.

Такий підхід відповідає особливостям сучасного ресторанного ринку. Відвідувачі оцінюють не лише смак страв, а й атмосферу, подачу, сервіс та вигляд простору. Фотогенічний інтер’єр допомагає бренду отримувати додаткову увагу, оскільки гості самостійно поширюють фотографії у соціальних мережах.

Водночас яскравий дизайн може викликати різні реакції. Після відкриття нового київського закладу у 2026 році користувачі обговорювали його насичений рожевий фасад і те, наскільки він поєднується з архітектурою будинку. Ця дискусія стала додатковим інформаційним приводом та привернула увагу до локації.

Які десерти пропонує команда

Основою Namelaka залишаються торти, тістечка, шоколад і цукерки. Команда створює власні інтерпретації відомих десертів, змінюючи текстури, начинки та оформлення. У меню можна зустріти різні версії «Наполеона», медовика, чизкейків, профітролів та інших популярних солодощів.

Серед характерних рис продукції:

• поєднання кремових текстур із ягодами та фруктами;
• сучасне оформлення класичних десертів;
• торти різних розмірів для свят і невеликих компаній;
• порційні тістечка та десерти з вітрини;
• шоколадні вироби й цукерки;
• сезонні смаки та тематичні колекції;
• подарункові набори й сертифікати.

Робота з десертами потребує точного дотримання технології. Температура, пропорції, якість шоколаду, вершків та інших інгредієнтів безпосередньо впливають на текстуру й зовнішній вигляд виробу. Під час масштабування особливо важливо зробити результат стабільним незалежно від зміни кондитера або виробничої партії.

Не лише солодощі

Формат Namelaka поступово вийшов за межі класичної кондитерської. У київському кафе доступні не тільки десерти, а й сніданки, салати та основні страви. Серед позицій згадуються борщі, вареники, бургери й авторська версія котлети по-київськи з індички.

Розширене меню дозволяє закладу працювати протягом усього дня. Відвідувач може прийти не лише за тортом або кавою, а й на сніданок чи повноцінний обід. Для бізнесу це означає ширшу аудиторію та меншу залежність від сезонного попиту на святкові замовлення.

Напої також доповнюють концепцію кафе. До десертів пропонують каву, чай, лимонади, молочні коктейлі та сезонні позиції. Поєднання кондитерської вітрини з ресторанним меню перетворює Namelaka на заклад для різних приводів — від швидкої зустрічі до сімейного святкування.

Розвиток Namelaka у Дубаї

Важливим етапом масштабування стало відкриття закладу в Об’єднаних Арабських Еміратах. У 2023 році українська компанія запустила кафе-кондитерську в Dubai Hills Mall. Простір розрахували приблизно на сто місць і доповнили терасою.

У дубайському меню зберегли фірмові десерти бренду. Гостям запропонували профітролі, кілька видів «Наполеона», медовик із вишнею, чизкейки, трубочки та горішки. Це дало можливість представити за кордоном сучасні версії солодощів, добре знайомих українській аудиторії.

Вихід на іноземний ринок є складним етапом для ресторанної компанії. Потрібно враховувати місцеве законодавство, вимоги до продуктів, логістику, вартість оренди, кадрові питання й особливості попиту. При цьому бренд має зберегти власний стиль, але адаптувати частину процесів до нової країни.

Відкриття в Дубаї стало показником того, що Namelaka прагне розвиватися не лише як київська кондитерська. Компанія перенесла за кордон назву, візуальну концепцію та ключові позиції меню, сформувавши міжнародний напрям бізнесу.

Друга локація в Києві

У березні 2026 року Namelaka відкрила другий заклад у Києві. Нова кондитерська розташувалася на вулиці Великій Васильківській, 51, поблизу станції метро «Олімпійська». Простір став більшим за першу подільську локацію та продовжив яскраву рожеву стилістику бренду.

У перші дні після відкриття біля закладу утворювалися черги, а фотографії фасаду активно поширювалися в соціальних мережах. Частина користувачів позитивно оцінила впізнаваний дизайн, інші критикували контраст нового оформлення з фасадом багатоповерхівки.

Незалежно від оцінок, обговорення продемонструвало високий рівень упізнаваності Namelaka. Бренд виявився достатньо помітним, щоб оформлення нового закладу стало окремою темою міських дискусій.

Роль соціальних мереж у популярності бренду

Namelaka активно використовує візуальні платформи для презентації продукції. Десерти добре підходять для такого просування, адже колір, форма та розріз торта можуть привернути увагу ще до того, як користувач дізнається його склад.

У соціальних мережах компанія може:

• показувати нові та сезонні десерти;
• повідомляти про відкриття локацій;
• приймати замовлення й відповідати на запитання;
• демонструвати процес виробництва;
• розповідати про команду та засновниць;
• отримувати відгуки від відвідувачів.

Присутність в інтернеті також допомагає підтримувати зв’язок із клієнтами, які вперше дізналися про бренд через рекомендацію блогера або фотографію знайомого. Водночас висока видимість означає, що негативні відгуки та публічні суперечки також швидко поширюються.

Як невеликий проєкт став мережею

Історія Namelaka показує поетапну модель розвитку гастрономічного бізнесу. Спочатку команда перевірила попит через торти на замовлення, потім відкрила перше кафе, розширила меню та вийшла на закордонний ринок. Наступним кроком стало відкриття ще одного великого простору в Києві.

Зростання вимагало стандартизації рецептів і процесів. Коли компанія працює в кількох локаціях, клієнт очікує однакового смаку, оформлення та рівня сервісу. Для цього необхідні технологічні карти, система навчання, контроль якості й надійні постачальники.

Важливим чинником стало чітке позиціонування. Namelaka асоціюється з рожевим кольором, кремовими десертами, ягодами та сучасною інтерпретацією знайомих рецептів. Завдяки цій послідовності бренд легко впізнати серед інших кондитерських.

Значення Namelaka для українського ресторанного бізнесу

Namelaka є прикладом українського бренду, який виріс із невеликого виробництва до мережі та відкрив заклад за межами країни. Його розвиток демонструє, що локальний гастрономічний продукт може конкурувати завдяки стабільній якості, продуманій концепції та сильній візуальній ідентичності.

Проєкт також показує важливість партнерства між творчою і бізнесовою частинами. Рецепти та оформлення продукції формують гастрономічне ядро, тоді як управління, маркетинг і організація процесів забезпечують масштабування.

Namelaka продовжує працювати як кондитерський та ресторанний бренд, розвиваючи фізичні локації й онлайн-продажі. Інші матеріали про українські компанії, команди, відомих людей, події та цікаві місця можна знайти на порталі https://znaki.fm/uk/.